Обзор разных способов хранения моркови на зиму

Одной из основных овощных культур, выращиваемых дачниками в огороде, является морковь. По окончании дачного сезона становится актуальным вопрос сохранения моркови в свежем виде до весны.

Подготовка моркови к хранению на зиму на фото
Подготовка моркови к хранению на зиму на фото

Когда убирать?

Сроки уборки моркови с грядок на хранение зависят от региона выращивания. В Центральных районах России с более мягким климатом уборку моркови проводят в конце октября. В Сибири же морковь убирают уже в первой половине сентября. В любом случае уборку моркови следует провести до наступления заморозков.

Как подготовить?

По поводу того, нужно ли мыть морковь  перед закладкой на хранение, существует самые различные мнения. Кто-то считает, что с остатками земли на корнеплодах морковь хранится лучше, кто-то наоборот считает, что мыть морковь просто необходимо, главное ее тщательно просушить. На самом деле в первом и во втором случаях, при соблюдении остальных условий хранения, морковь действительно способна храниться от четырех до восьми месяцев. Получается, мыть или не мыть морковь перед хранением, является сугубо личным делом каждого.

Оптимальные условия хранения моркови:

  • Температура хранения должна быть равна 1 — 4ºС. Если температура будет выше, морковь начнет прорастать.
  • В помещении должна быть оборудована хорошая вентиляция;
  • В первое время после уборки корнеплоды склонны к интенсивному испарению, за счет чего при низкой влажности воздуха морковь начнет терять много влаги и быстро увядать, поэтому оптимальная влажность воздуха должна быть не менее 90%.
На снимке представлена морковь, подготовленная на хранение (с уже обрезанной ботвой)
На снимке представлена морковь, подготовленная на хранение (с уже обрезанной ботвой)
На фото представлена морковь, подготовленная на хранение (помытая и просушенная)
На фото представлена морковь, подготовленная на хранение (помытая и просушенная)

Как правильно обрезать?

При подготовке моркови к хранению морковь обязательно обрезается:

  • ботва обрезается при уборке корнеплодов (оставляется небольшой бугорок);
  • затем обрезается «попка» у моркови (срезается от одного до трех сантиметров, в зависимости от имеющихся на корнеплоде повреждений);
  • срезается корневая часть корнеплода в том месте, где диаметр хвостика будет составлять пять миллиметров;
  • использовать следует нож с острым чистым лезвием (срез должен быть ровным и гладким);
  • обязательно нужно дать срезам подсохнуть.

Среди дачников-огородников найдутся как сторонники данного метода обрезки моркови, так и много противников, которые останавливаются только на удалении ботвы. Но такой способ обрезки моркови точно предотвратит ее прорастание в процессе хранения.

На фотографии изображена морковь с удаленной ботвой
На фотографии изображена морковь с удаленной ботвой

Сорта для зимнего хранения

Для зимнего хранения выращивают специальные поздние сорта моркови и гибриды:

  • Золотая осень;
  • Королева осени;
  • Нарбонне (гибрид);
  • Каскад (гибрид);
  • Канада (гибрид)
  • Самсон;
  • Кардинал и т.д.

Процесс уборки

Для того чтобы морковь во время своего хранения как можно дольше сохраняла свои первоначальные вкусовые качества, необходимо при уборке корнеплодов придерживаться определенных правил:

  • уборка моркови проводится в сухую погоду;
  • ботва удаляется в процессе уборки;
  • извлекать морковь из почвы следует либо, просто потянув за ботву, либо воспользовавшись садовым инвентарем;
  • корнеплоды отряхиваются от земли, ни в коем случае не счищайте землю с корнеплода при помощи ножа (так можно повредить кожуру, и морковь не будет долго храниться);
  • выкопанные корнеплоды рекомендуется оставлять на несколько часов на открытом воздухе (для просушки).

Способы хранения

В домашних условиях морковь можно хранить несколькими способами:

Хранить морковь в полиэтиленовых пакетах. При таком способе хранения морковь будет находиться при идеальных показателях влажности 96 – 98%. Только рекомендуется не завязывать пакеты наглухо.

На фото представлен способ хранения моркови в пакетах
На фото представлен способ хранения моркови в пакетах

В погребе, как правило, морковь хранится в деревянных ящиках. Для сохранения необходимой влажности ящики можно прикрыть мешковиной. В идеале в ящик добавляют наполнители в виде песка или опилок:

Способ хранения моркови в погребе представлен на снимке
Способ хранения моркови в погребе представлен на снимке
  1. Хранение моркови в песке:
    • на дно ящика насыпается слой песка толщиной в два сантиметра;
    • на подготовленную песчаную подушку укладывается нижний слой корнеплодов и посыпается песком (примерно слой песка должен составлять один сантиметр);
    • далее процедура повторяется;
    • корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом.
    На снимке представлен способ хранения моркови в песке
    На снимке представлен способ хранения моркови в песке
  2. Хранение моркови в хвойных опилках. Принцип хранения моркови в опилках аналогичен принципу хранения моркови в песке.
На фото представлен способ хранения моркови в опилках
На фото представлен способ хранения моркови в опилках

Хранить морковь можно и в холодильнике. Для этого достаточно упаковать морковь в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильную камеру. Многие домохозяйки замораживают морковь не целиком, а нарезают кусочками, либо шинкуют на терке (при этом морковь не теряет своих вкусовых качеств).

Вариант хранения моркови в холодильнике на фото
Вариант хранения моркови в холодильнике на фото

Видео

Смотрите на видео рекомендации по хранению моркови зимой:

Если Вы будете придерживаться описанных в данной статье правил подготовки моркови к зимнему хранению и создадите ей оптимальные условия, то сможете наслаждаться всей семьей вкусной, сочной свежей морковью круглый год.

selhzgd
selhzgd
Selhozgid.ru